生鲜电商路在何方2隐序南星

生鲜电商，路在何方（2）

大多数生鲜电商还在烧钱阶段

目前，市场上大多数生鲜电商处于亏损状态。为了实现盈利，生鲜电商们使出了浑身解数。

生鲜电商的一个发展方向就是经营高端商品。商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍说，相比而言，高端商品由于货值比较高，配送费占比就没有那么高，消费者相对就更容易接受。比如，在1号店的生鲜频道、天猫的喵鲜生产品中，都以进口产品和绿色食品居多。顺丰优选也将平台品类定位在高附加值产品，通过高客单价来降低订单的物流成本。

本来生活网则推出了食物故事，将生鲜营销当做媒体选题来操作，2012年褚时健和励志橙的故事使褚橙大热，本来生活网3周卖出了80吨褚橙。

赵萍认为，生鲜电商未来的发展要走线上线下融合的模式，所有的生鲜产品可以不由一个配送公司配送到千家万户，而是由各个实体店就近配送。对于生鲜电商来说，这样配送的物流半径会更短，配送成本会更低。对于消费者来说，这种模式更方便：消费者在网上下单后，既可以选择到门店取货，又可以选择到配送点取货。

莫岱青说，随着网络销售渠道和冷链物流设施的不断发展，生鲜电商的经营模式会进一步改善，有望发展成为生鲜销售的一个主要渠道。

预售模式逐步被推广

在传统农产品流通模式下，生鲜类农产品由于距离阻隔和供应链影响，到达消费者手中不仅价格昂贵，还失去了最佳的新鲜味道。以销定产的预售模式在生鲜销售中显示出优势。当生鲜农产品尚未收获的时候，就提前在网上售卖，收集完订单之后，生产者才开始采摘、安排发货。预售模式让产地能够按需供应配送，大大降低生鲜的库存风险、生产成本和损耗。消费者由此也能够获得新鲜、高性价比的生鲜食品。2013年，在天猫预售平台喵鲜生上，生鲜类目是使用预售方式最多的农产品，销售1.98亿元，占比76%。

2014年情人节，50万朵郁金香漂洋过海，被送到中国消费者手中，售价比实体店低了近一半。而网络预售一个月前就已经启动。如果不是预售，荷兰方面贸然将这么大量的鲜花运到中国销售，不确定性太大，而且还将在层层经销商手中停留，损耗率大大提高。何建辉说。

大宗农产品，如面粉、玉米、棉花、菜籽，早已形成了适应规模化生产和流通的标准体系，很少发生严重的滞销现象。但是包括蔬菜、水果在内的生鲜产品，大多数以非标准化的状态存在，常常出现销售大起大落的情况。一旦未来生鲜农产品通过电子商务渠道流通的比例大幅度提高，可以减少销售大起大落的现象。一方面销售层级大大减少，供需调节机制更加灵敏准确，减少信息不对称；另一方面，网络累积了销售数据和购买者等信息，交易透明化，可以利用大数据对来年的需求做出合理预估，减少生产端的盲目性。何建辉说。

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